Le vin rosé en Provence remonte à l’époque des Grecs anciens, lorsque Marseille fut fondée en 600 av. J.-C. C’est pendant cette période que les premières vignes furent introduites dans la région de Provence. Pourtant, la méthode de fabrication du vin rosé remonte à l’époque des Romains. Ils produisaient un vin clair et fruité, qui n’est pas sans rappeler les caractéristiques actuelles du vin rosé de Provence.
L’histoire de la production de vin rosé en Provence
Au fil du temps, la production de vin rosé en Provence a connu des hauts et des bas. Au Moyen Âge, la région est reconnue pour ses vins rouges. Il faudra attendre le XXe siècle pour que la production de rosé prenne son véritable essor. Actuellement, Provence est la première région viticole spécialisée dans le rosé au monde, produisant plus de 140 millions de bouteilles chaque année.
- La production de vin rosé en Provence a commencé à l’époque des Grecs anciens, avec la fondation de Marseille en 600 av. J.-C.
- Les premières vignes ont été introduites dans la région de Provence pendant cette période.
- C’est cependant aux Romains que nous devons la méthode actuelle de fabrication du vin rosé. Ils produisaient un vin clair et fruité, similaire au style moderne du vin rosé provençal.
Au Moyen Âge, malgré une renommée pour ses vins rouges, la production de vin rosé en Provence était moins importante.
- Au XXe siècle, le vin rosé provençal a connu un essor significatif dans sa production et sa popularité mondiale.
- Aujourd’hui, la Provence est reconnue comme étant le leader mondial dans la spécialisation viticole du rosé.
La production annuelle s’élève à plus :
• De 140 millions de bouteilles produites chaque année
• La région est donc non seulement historiquement riche mais aussi économiquement importante pour l’industrie viticole française et internationale.
En résumant l’historique complexe et fascinant du vin rosé en Provence:
- L’introduction des vignes par les Grecs anciens
- L’influence romaine sur les méthodes modernes de fabrication du rose
- Le déclin relatif durant le Moyen Âge suivi d’une résurgence au XXe siècle
- Et finalement son statut actuel comme leader mondial dans ce domaine spécifique
La méthode de production unique des vins rosés provençaux
Dans l’élaboration des vins rosés de Provence, diverses techniques ont été adoptées pour garantir la spécificité et la qualité du produit fini. Cependant, la méthode la plus couramment utilisée est la saignée. En effet, cette technique de vinification sert à obtenir du vin rosé à partir de raisins rouges. Après une courte macération de quelques heures à une journée, une partie du jus est retirée à un stade précoce pour fermenter séparément. Ce jus, de par son contact limité avec les peaux de raisins, a une couleur plus claire, donnant le fameux rosé.
Un autre procédé utilisé dans certaines régions de Provence est l’assemblage, bien que ce soit moins courant. Cette technique combine vin rouge et vin blanc pour obtenir la teinte désirée. Cependant, en Provence, l’assemblage ne doit pas dépasser 5% de vin rouge pour respecter les normes de l’appellation Côtes de Provence. Ces méthodes de vinification distinctes, couplées à la richesse du terroir provençal, sont à l’origine des saveurs uniques et de la qualité irréprochable des vins rosés de Provence.
L’importance du terroir dans la qualité des vins rosés de Provence
Dans le monde de la viticulture, le terroir est un concept fondamental qui fait référence à l’ensemble des conditions environnementales, notamment le climat, le sol et le relief, qui influencent directement la qualité des raisins qui poussent dans un vignoble spécifique. En Provence, berceau du vin rosé, l’importance du terroir ne peut être sous-estimée. Dotée d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, et bénéficiant de la proximité de la mer qui apporte des influences marines, la Provence offre des conditions exceptionnelles pour la culture des cépages utilisés dans la production du vin rosé pour les barbecues tels que Grenache, Cinsault et Syrah.
La diversité des sols de la Provence, allant de calcaire à argileux, de schisteux à sablonneux, est un autre facteur clé qui se reflète dans la qualité remarquable du vin rosé de la région. Les différents types de sol affectent la croissance de la vigne, la maturité du fruit et, finalement, le caractère du vin. Ainsi chaque bouteille de vin rosé provençal est une véritable expression de son terroir, offrant des arômes et des saveurs uniques qui sont la pure expression de l’endroit où la vigne a été cultivée. C’est pourquoi la région de la Provence est non seulement connue pour être la plus ancienne région viticole de France, mais aussi pour être à l’avant-garde de la production de vins rosés de haute qualité dans le monde.